Il caffè leccese è una bevanda tradizionale del Salento, nel sud della Puglia. Si tratta di un caffè freddo arricchito con latte di mandorla, una combinazione che lo rende particolarmente rinfrescante e adatto alle calde giornate estive.
Come preparare il caffè leccese a casa
Preparare il caffè leccese a casa è un’operazione semplice e veloce che permette di gustare questa deliziosa bevanda salentina in qualsiasi momento. Ecco come fare.
Per preparare il caffè leccese avrai bisogno di pochi e semplici ingredienti:
- Caffè: preferibilmente preparato con la moka, ma va bene anche un espresso.
- Latte di mandorla: meglio se naturale e di buona qualità.
- Ghiaccio: cubetti di ghiaccio ben solidi e trasparenti sono ideali.
Gli strumenti necessari per la preparazione sono altrettanto semplici:
- Caffettiera moka o macchina da caffè espresso.
- Bicchiere: preferibilmente di vetro per apprezzare la bellezza della bevanda.
- Cucchiaio: per mescolare il tutto.
Procedimento
- Preparazione del caffè: inizia preparando il caffè con la moka o la macchina da caffè espresso. Se utilizzi la moka, riempila con acqua fino alla valvola, aggiungi il caffè macinato nel filtro senza pressarlo troppo e mettila sul fuoco. Aspetta che il caffè sia pronto e versalo in una tazzina.
- Preparazione dei bicchieri con ghiaccio: mentre il caffè si prepara, prendi i bicchieri e riempili con 4 cubetti di ghiaccio ciascuno. È importante che il ghiaccio sia di qualità, preferibilmente prodotto con acqua filtrata per evitare che si sciolga troppo rapidamente e diluisca eccessivamente il caffè.
- Aggiunta del latte di mandorla: versa una quantità generosa di latte di mandorla fresco di frigo nei bicchieri con il ghiaccio. La quantità può variare a seconda del gusto personale, ma generalmente si consiglia di coprire circa un terzo del bicchiere.
- Versamento del caffè e mescolamento: una volta che il caffè è pronto, versalo lentamente nei bicchieri con il ghiaccio e il latte di mandorla. Utilizza un cucchiaio per mescolare delicatamente, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene. Il contrasto tra il caffè caldo e il ghiaccio creerà una bevanda fresca e rinfrescante.
Il tuo caffè leccese è ora pronto per essere gustato. Questa bevanda è perfetta per una colazione estiva, una pausa rinfrescante durante la giornata o come dessert dopo cena. Se hai voglia di sperimentare, puoi anche provare diverse varianti, come aggiungere un pizzico di cannella o un po’ di sciroppo di vaniglia per un tocco in più di dolcezza.
Come servire e gustare il caffè leccese
Quando si tratta di servire il caffè leccese, la presentazione gioca un ruolo fondamentale. Tradizionalmente, il caffè leccese viene servito con una tazza di espresso caldo e un bicchiere separato contenente sciroppo di mandorla e cubetti di ghiaccio. Questo permette di mantenere il caffè caldo fino al momento in cui viene versato sul ghiaccio, garantendo un’esperienza rinfrescante e aromatica.
Rispetto ad altre bevande al caffè (come il cappuccino freddo o il caffè shakerato) il caffè leccese non utilizza zucchero o latte tradizionale. Il latte di mandorla, infatti, non solo dolcifica naturalmente la bevanda, ma aggiunge anche una nota aromatica che lo rende unico.
Per esaltare ulteriormente l’esperienza del caffè leccese, è consigliabile abbinarlo a dolci tipici della tradizione pugliese. Ad esempio, i pasticciotti leccesi, con il loro ripieno di crema pasticcera, si sposano perfettamente con il gusto dolce-amaro del caffè e del latte di mandorla. Anche i biscotti di mandorla sono un’ottima scelta, poiché richiamano il sapore del latte di mandorla utilizzato nella preparazione del caffè.
Origini e storia del caffè leccese
Le origini del caffè leccese sono avvolte nella leggenda. Si narra che il caffè freddo sia arrivato in Italia dalla penisola iberica nel XV secolo, approdando al porto di Otranto. Da lì, si diffuse rapidamente nel Salento e nel resto d’Italia. Tuttavia, fu l’aggiunta del latte di mandorla a dare vita alla versione che conosciamo oggi. Secondo una versione più recente del mito, fu Antonio Quarta, proprietario della torrefazione Quarta Caffè, a introdurre l’uso del ghiaccio nel caffè per combattere la calura estiva pugliese.
Nel corso degli anni, il caffè leccese ha mantenuto la sua popolarità in Salento, diventando una bevanda iconica della regione. Oggi, è apprezzato non solo in tutta Italia, ma anche all’estero, grazie alla sua semplicità e al suo sapore inconfondibile. La tecnica di preparazione è rimasta sostanzialmente invariata, sebbene siano nate alcune varianti come il “soffiato” o lo “shakerato”, che aggiungono una morbida crema al caffè.
Il risultato è una deliziosa bevanda che può essere preparata facilmente anche a casa, con pochi ingredienti e in pochi minuti, un caffè rinfrescante e aromatico perfetto per ogni momento della giornata!
