Il caffè espresso è una bevanda iconica che rappresenta l’Italia in tutto il mondo.
Con il suo aroma intenso e la crema corposa, l’espresso è diventato un simbolo della cultura e della tradizione italiana, associato all’arte dell’ospitalità e alla socialità.
Ma qual è la storia dietro questa bevanda così amata? In questo articolo, esploreremo le origini del caffè espresso, la sua evoluzione nel tempo e la sua importanza nella cultura italiana.
Le origini del caffè espresso
Il caffè istantaneo nasce a Torino nel 1884 subito dopo l’invenzione del macchinario che per la sua preparazione da parte di Angelo Moriondo, nato dall’idea di velocizzare il servizio nel suo locale situato in una zona centrale di Torino.
Bisogna, però, tenere a mente che c’è una grande differenza tra caffè istantaneo e caffè espresso. Il secondo, infatti, venne inventato da Luigi Bezzera grazie alla sua innovativa macchina per il caffè dotata di una maniglia e uno scomparto per il filtro, dediti alla preparazione di un solo caffè alla volta.
Dopo vari passaggi, il brevetto diede vita ad una macchina molto più moderna, ma il caffè che produceva, ai giorni nostri, potrebbe risultare addirittura sgradevole all’assaggio. Quel caffè, infatti, non aveva una consistenza cremosa ed il suo sapore, oltre a risultare amaro, poteva contenere anche un retrogusto di bruciato.
La vera evoluzione del caffè avvenne grazie ad Achille Gaggia che cambiò la modalità di funzione della macchina, introducendo al suo interno dei pistoni che permisero all’acqua di raggiungere una temperatura molto alta, seguendo poi il suo percorso attraverso il caffè macinato. Grazie a questa sua invenzione, si avrà il caffè che noi tutti, ad oggi, conosciamo come espresso con le sue qualità che tanto amiamo come la sua cremosità ed il suo gusto sublime, senza tracce amare o bruciate.
Qual’è la differenza tra moka e macchinetta per un caffè espresso.
Poiché la moka e la macchina del caffè rappresentano due metodi distinti per preparare il caffè, il risultato ottenuto varierà a seconda del metodo utilizzato. In altre parole, il caffè prodotto tramite una moka avrà un gusto e consistenza diversi rispetto a quello ottenuto con una macchinetta.
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La preparazione del caffè con la moka rappresenta la classica tradizione italiana, accompagnata da un rituale quotidiano di preparazione che utilizza la caffettiera, noto anche come moka, per ottenere una bevanda dal sapore intenso e una maggiore concentrazione di caffeina.
La moka utilizza un meccanismo di funzionamento differente rispetto alle macchine da caffè professionali, poiché altera lo stato dell’acqua durante il processo di estrazione. La caldaia della moka si trova nella parte inferiore della macchina, e l’acqua non raggiunge lo stesso livello di pressione delle macchine utilizzate nei bar. Con il passaggio del calore, l’acqua viene trasformata in vapore acqueo che sale verso la parte superiore della moka, dove si combina con la miscela di caffè e viene estratto come bevanda.
Invece, se la bevanda viene preparata con un’apposita macchinetta per l’espresso, si otterrà un caffè molto più cremoso e con un sapore più delicato, accompagnato dalla classica cremina in superficie.
Con il passare degli anni, si sono diffuse le macchine per il caffè a capsule e cialde, il cui funzionamento è simile a quello delle macchine professionali in uso nei bar.
Come si prepara il caffè con la macchinetta per l’espresso.
Per preparare un caffè espresso, è necessario avere una macchina che utilizzi caffè macinato finemente o in alternativa quella a capsule/cialde.
Il processo di estrazione dell’espresso è veloce, poiché l’acqua calda viene portata a una temperatura di circa 90 gradi e una pressione di 9 atm, passando attraverso un filtro contenente la miscela di caffè. La bevanda viene estratta in circa 25-30 secondi, grazie alla pressione dell’acqua che passa attraverso il caffè macinato e pressato pesando 7 grammi.
La scelta della miscela di caffè può influenzare il sapore e l’aroma della bevanda, per questo è importante selezionare con cura i prodotti da utilizzare. Anche con la macchina del caffè a capsule, è possibile scegliere tra una vasta selezione di cialde e capsule di caffè come quelle NeroRistretto, che offrono diversi aromi e miscele delle principali varietà di caffè Anche comodamente a casa, quind,, è possibile gustare un caffè espresso di alta qualità!
